飯桌上的致癌物, 告訴家人不要再吃了

 大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，近幾年大腸癌發(fā)病率逐年上升，數(shù)據(jù)顯示我國(guó)每5分鐘就有1人死于腸癌，而且絕大多數(shù)發(fā)現(xiàn)時(shí)都是中晚期。更可怕的是，中國(guó)大腸癌年輕化趨勢(shì)特別明顯。美國(guó)人大腸癌平均發(fā)病年齡是69.8歲，但是中國(guó)人居然是48.3歲，年輕了20歲，很多都是30~40歲的中年人。

我們知道，大腸癌一直被稱(chēng)為生命健康的“隱形殺手”，因?yàn)樗�早期時(shí)幾乎沒(méi)有任何癥狀，等患者出現(xiàn)便血等癥狀時(shí)，再去醫(yī)院檢查，往往都已經(jīng)是晚期了，錯(cuò)過(guò)了最佳的治療時(shí)間。

結(jié)腸癌呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院消化科毛翠華副主任醫(yī)師介紹，腸癌引起的原因除了遺傳因素外，主要與飲食習(xí)慣、工作壓力、精神因素有關(guān)。目前年輕人的就業(yè)、考研、家庭的壓力非常大，精神緊張，特別是家庭條件拮據(jù)的外地學(xué)生，平時(shí)飲食結(jié)構(gòu)并不合理，增加了毒素在腸道的滯留。與此同時(shí)，精神壓力增大、情緒緊張焦慮、不規(guī)律的生活等，也會(huì)導(dǎo)致人體免疫系統(tǒng)受到破壞，最終誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的發(fā)生。專(zhuān)家說(shuō)，結(jié)腸癌原本是歐美高發(fā)的疾病，隨著中國(guó)生活水平的提高，結(jié)腸癌發(fā)病率也在走高。在他接診的患者中，最小的才24歲。很多患者錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)。

腸癌最易誤診誤治

腹瀉、便秘、便血、肚子疼、低燒、消瘦、貧血等都可能出現(xiàn)在腸癌患者身上，當(dāng)中山大學(xué)腫瘤醫(yī)院腫瘤外科主任醫(yī)師萬(wàn)德森教授一口氣說(shuō)出了七、八個(gè)癥狀后，得出一個(gè)結(jié)論：腸癌最易誤診誤治。

我國(guó)的腸癌患者80%確診時(shí)病情已到中晚期，原因之一是被誤當(dāng)成痔瘡、腸炎治療，尤其是年輕人覺(jué)得自己不會(huì)得病，便血常按照痔瘡治，吃下火藥、抹藥膏等，直到病癥越來(lái)越重才到醫(yī)院。

還有部分患者認(rèn)為，手術(shù)切了腫瘤就覺(jué)得病徹底好了，拒絕術(shù)后化療，其實(shí)30%~40%的結(jié)腸癌患者會(huì)在術(shù)后出現(xiàn)復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)移，目前采用以卡培他濱為基礎(chǔ)的聯(lián)合化療方案輔助化療，可降低結(jié)腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)20%，因此別放棄化療。

預(yù)防:

每天吃斤菜

萬(wàn)德森教授說(shuō)，新西蘭曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)科學(xué)調(diào)查，哪里的牛肉消費(fèi)高，得腸癌的人就多。

同樣的道理，我們現(xiàn)在肉吃得太多，蔬菜吃太少，使得腸癌發(fā)病率日漸增加。因此，從預(yù)防腸癌的角度來(lái)說(shuō)，日常要平衡飲食，盡量多吃新鮮的蔬菜和水果，建議每天至少要保證1斤蔬菜的攝入量，同時(shí)蔬菜的種類(lèi)盡量全，比如大拌菜就是不錯(cuò)的選擇。

多吃蘋(píng)果

德國(guó)的一項(xiàng)研究表明，蘋(píng)果和蘋(píng)果汁中富含蘋(píng)果膠質(zhì)和多酚，可以促進(jìn)人體在消化食物過(guò)程中產(chǎn)生抗癌物質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。研究人員表示，蘋(píng)果是自然膳食纖維和低分子量植物多酚的重要來(lái)源，富含蘋(píng)果膠質(zhì)的各種蘋(píng)果產(chǎn)品都具有預(yù)防結(jié)腸癌的功效。

另外，還要保持多運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)成定時(shí)排便習(xí)慣等都助于防腸癌。（本文綜合自健康時(shí)報(bào)、江南日?qǐng)?bào)）

肉類(lèi)是餐桌上少不了的菜。

愛(ài)吃肉不等于會(huì)吃肉，有的肉是世界衛(wèi)生組織組織認(rèn)定的1級(jí)致癌物，有的肉讓你長(zhǎng)出一身膘！

加工肉是一級(jí)致癌物！

世界衛(wèi)生組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告，將火腿、培根等加工肉類(lèi)列入1級(jí)致癌物。

報(bào)告指出，已有充分的證據(jù)表明，加工肉類(lèi)會(huì)導(dǎo)致腸癌。每天攝入加工肉類(lèi)50克，腸癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。

加工肉類(lèi)指的是通過(guò)腌制、熏制等方式，為了改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的進(jìn)行人為加工的肉類(lèi)，主要以豬肉、牛肉為主。

典型的加工肉包括熱狗、火腿、香腸、鹽腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉類(lèi)罐頭以及肉類(lèi)配制品和醬汁等。

有關(guān)火腿、培根、香腸等加工肉類(lèi)致癌的說(shuō)法由來(lái)已久，這也得到國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)界的普遍認(rèn)可。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)研究證實(shí)，長(zhǎng)期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉制品，直腸癌和結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)增大。

瑞典一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，每天吃1根香腸或2片咸肉會(huì)導(dǎo)致胰腺癌危險(xiǎn)增加20%。

大量吃煎炸肉類(lèi)和加工肉類(lèi)的女性，比吃肉量較少且只吃低溫烹調(diào)新鮮肉(比如蒸、煮、燉)的女性容易患上乳腺癌。

這些不良飲食習(xí)慣，是大腸癌高發(fā)的誘因

1、無(wú)肉不歡

愛(ài)吃肉是大腸癌發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。研究表明，牛肉賣(mài)得好的地區(qū)，大腸癌發(fā)病機(jī)率也就越高。這些東西被細(xì)菌分解后，產(chǎn)生許多的致癌物質(zhì)，再加上這些物質(zhì)不是可溶性纖維素，大便腸溶性不夠，導(dǎo)致大腸蠕動(dòng)慢并積壓在腸中，刺激腸粘膜，產(chǎn)生癌變。另外，飽和脂肪酸、動(dòng)物油過(guò)多攝入也可導(dǎo)致大腸癌病發(fā)。

建議：肉類(lèi)屬于動(dòng)物蛋白，也可選用植物蛋白代替，比如豆腐、豆?jié){、干豆腐等�？梢赃x深海魚(yú)類(lèi)和雞蛋。少攝取飽和脂肪，多選用不飽和脂肪酸類(lèi)食用油，比如蘇麻油。

2、口味重

比如，偏愛(ài)麻、辣、酸、咸、煎、炸、熏、烤八大重口味。習(xí)慣吃宵夜，如同讓胃腸道長(zhǎng)期在休息時(shí)間“加班”，重口味刺激加重了胃腸道的負(fù)擔(dān)，增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。吃腌制的食品也容易引發(fā)腸癌，廣東潮汕地區(qū)的人們喜歡吃腌制的食品，所以也是大腸癌的高發(fā)區(qū)。

建議：清淡飲食為主，少吃刺激性食物。少吃宵夜，讓腸道得到適當(dāng)?shù)男菹ⅰ?/p>

3、不愛(ài)喝水

腸道每天排毒過(guò)程中，需要水分起到“潤(rùn)滑”作用，糞便才更易排出。

建議：清晨一杯水，稀釋血液，促進(jìn)排便。白天喝水放些茶類(lèi)，比單獨(dú)和白開(kāi)水要更有味，多喝些。