小十代環(huán)�？萍贾�力餐廚垃圾智能分類(lèi)

 6月21日，上海普陀區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室及普陀區(qū)市場(chǎng)管理監(jiān)督局，在月星環(huán)球港聯(lián)合主辦了一場(chǎng)以食品安全為主題的活動(dòng)，倡導(dǎo)尚德守法，宣傳垃圾分類(lèi)。

小十代環(huán)保科技有限公司在普陀區(qū)食藥安全委員會(huì)及市場(chǎng)管理監(jiān)督局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，來(lái)到上海月星環(huán)球港，向環(huán)球港內(nèi)入駐的眾多餐飲企業(yè)代表培訓(xùn)普及餐廚垃圾分類(lèi)工作。餐廚垃圾是城市生活垃圾的一部分，在上海新的垃圾分類(lèi)中，屬于“濕垃圾”。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量巨大，2016年產(chǎn)生量約在9700萬(wàn)噸，目前年均約1億噸，并呈快速上升趨勢(shì)。根據(jù)有關(guān)調(diào)研，我國(guó)餐廚垃圾大約占城市生活垃圾的37%-62%。在城市垃圾中所占比例，北京為37%，天津?yàn)?4%，上海為59%，沈陽(yáng)為62%，深圳為57%，廣州為57%，濟(jì)南為41%。解決餐廚垃圾問(wèn)題就等于解決了城市垃圾分類(lèi)中的一半。

上海小十代環(huán)�？萍加邢薰�司是一家致力于餐廚廢棄物回收再利用數(shù)字化一站式運(yùn)營(yíng)商，針對(duì)當(dāng)下餐廚廢棄物的分類(lèi)回收難題，提供了一套高效、安全、智能的解決方案，創(chuàng)新研發(fā)了一套物聯(lián)網(wǎng)餐廚垃圾智能分類(lèi)設(shè)備和信息化管理平臺(tái)。根據(jù)我國(guó)餐飲習(xí)慣與國(guó)外存在差異，我國(guó)餐廚垃圾含油量及含鹽量較高，處理成本也較高，所以小十代提倡在餐廚垃圾處理上，要從源頭抓起，將餐廚垃圾在餐廳環(huán)節(jié)就規(guī)范分類(lèi)回收，使餐廚垃圾的資源化管理與合理化利用相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的完全利用和生態(tài)循環(huán)。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，目前餐廚廢棄物的分類(lèi)回收工作，是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工作，不管對(duì)于處理單位還是對(duì)于餐飲單位，他們的動(dòng)力主要來(lái)自于監(jiān)督的壓力，內(nèi)驅(qū)力其實(shí)并不充足。每天大量的餐廚廢棄物需要及時(shí)處理，否則容易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生氣味，影響后廚環(huán)境與衛(wèi)生。如果處理不當(dāng)，會(huì)帶來(lái)環(huán)保、食安等一系列的問(wèn)題，影響品牌形象。其實(shí)，餐廚廢棄物，處理得不好，是危害環(huán)境和生態(tài)的垃圾;處理得好，也可以變廢為寶，成為具有價(jià)值的資源。其中最關(guān)鍵的點(diǎn)，就在于分類(lèi)。從收集角度看，實(shí)施餐廚垃圾處理的關(guān)鍵在于垃圾產(chǎn)生的初始就分類(lèi)放置，這是餐廚垃圾真正得以處理的重要前提。如果能將餐廚垃圾進(jìn)行智能化分類(lèi)，其中的剩飯剩菜等固體廢棄物可用作沼氣原料，而廢棄油脂則可用作生物柴油原料。

目前餐廳后廚對(duì)垃圾處理的規(guī)范性上相對(duì)較弱

餐廚垃圾中的“油”，對(duì)垃圾分類(lèi)的毒害是極大的。由于油的滲透性很強(qiáng)，容易形成二次交叉污染，很多廢棄物沒(méi)有油污是可回收垃圾，沾了油污就成為不可回收垃圾，只能焚燒或填埋;同時(shí)還很容易被一些不法分子盯上，利用這些廢棄物去回收加工、提煉地溝油，帶來(lái)食品安全和生態(tài)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。

上海小十代科技針對(duì)這一難題，專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了一套智能化分類(lèi)設(shè)備，能自動(dòng)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行干濕分離和油水分離，將餐廚廢棄物進(jìn)行自動(dòng)化分類(lèi)處理并實(shí)時(shí)采集傳送數(shù)據(jù)。同時(shí)，小十代也開(kāi)發(fā)了配套的移動(dòng)端小程序和BI管理平臺(tái)，能實(shí)時(shí)知悉廢棄物產(chǎn)、收、運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)送走向，通過(guò)數(shù)據(jù)分析讓產(chǎn)業(yè)鏈效率更高、讓成本更低、讓管理更好，形成一站式服務(wù)綜合閉環(huán)體系。

小十代項(xiàng)目總監(jiān)向餐飲企業(yè)代表介紹餐廚垃圾分類(lèi)模式

現(xiàn)場(chǎng)介紹之后，大家一起來(lái)到了環(huán)球港首家試用單位：如一·雞鮑魚(yú)，考察產(chǎn)品投放應(yīng)用情況。如一雞鮑魚(yú)的后廚負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：自從區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)推薦了小十代的垃圾分類(lèi)模式之后，他們就產(chǎn)生了濃厚的興趣。當(dāng)看到這套物聯(lián)設(shè)備之后，他們當(dāng)即就決定使用，因?yàn)樽詣?dòng)化和智能化，一定是未來(lái)的趨勢(shì)。

隨后大家又來(lái)到譚鴨血火鍋店，與譚鴨血目前使用的設(shè)備進(jìn)行了對(duì)比。譚鴨血的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)今天的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓他們了解了更多的環(huán)保與垃圾分類(lèi)的信息，對(duì)小十代的合作非常感興趣，會(huì)在全上海20多家已開(kāi)和每月新增門(mén)店去作推廣。

小十代環(huán)�？萍紕�(chuàng)始人兼CEO奚蓓文女士表示，希望通過(guò)小十代的商標(biāo)能為這些堅(jiān)決不使用地溝油做原料的餐廳有個(gè)標(biāo)識(shí)認(rèn)證，鼓勵(lì)餐廳更好的做好餐廚垃圾分類(lèi)工作。小十代愿景是建立一個(gè) ：放心油放心吃!始終為餐廚廢棄物“流向”的智慧監(jiān)管提供產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐，助力“食品安全數(shù)字化”和餐廚廢棄物應(yīng)收盡收。